BELT & ROAD 2018火辣厨艺挑战赛 

 首届一带一路火辣厨艺挑战赛是一个以”香辣”为主题的国际烹饪比赛,旨在推动”一带一路”沿途国家不同烹调的文化;提高业界及社会对这些国家的食材和食品知识;促进国际美食交流,为来自世界各地的厨师提供学习体验,把”一带一路”的美食带到全世界。冠军争夺赛于今日完满结束,经过首两日的初赛,在超过80名来自世界各地的精英厨师产生八强,他们施展浑身解数,争夺首届一带一路火辣厨艺挑战赛”最佳厨师”殊荣。最后,恭喜以下获奖的厨师!

最佳厨师
招健昌(香港赛马会)

DSC_5634( Halal Main Course) a

最佳火辣大厨-清真菜式
刘柏豪 (迪士尼)

DSC_5646(Seafood Main Course) a

最佳火辣大厨-海鲜主菜
冯嘉星(港怡医院)

最佳火辣大厨-肉食主菜
盧泳濠(香港賽馬會)

名厨献技

比赛中,主办单位将邀请名厨担任表演嘉宾,让观众近距离领略他们精湛的厨艺,绝对是一场不容错过、精彩纷呈的厨界盛事!

参赛者

约八十名来自「一带一路」沿线国家和地区以及世界各地的精英厨师参加比赛。

(部分参赛名单,排名不分先后)

亚洲国际博览馆
Association of Lithuanian Restaurant Chefs and Confectioners (LRVVKA)
Bib n Hops
香港中厨师协会
香港中华出进口商会会所 – 潮家宴
彩兴来来火煱
云来轩
香港沙田万怡酒店
香港迪士尼乐园
Double K Kitchen
港怡医院
金悦轩
香港君悦酒店
香港君悦酒店(港湾壹号)
黄金海岸酒店渡假村
日月光饭店
香港洲际酒店
jLo Cooking Studio
Junon
霸王山庄
大壹冰室
六国酒店
澳门美狮美高梅酒店
卅二公馆
璞居坊庭园餐厅
台北诺富特华航桃园机场饭店
富豪饮食(丽豪)有限公司
帝苑轩
Regal Airport Hotel – Café Aficionado
Regal Airport Hotel – Dragon Inn
Regal Airport Hotel – Rouge
Royal Institute for Tourism & Hospitality 

香港喜来登酒店
辣蟹舫
新濠影汇
澳门新濠影汇(玥龙轩)
The Dot V Limited
怡东酒店
香港赛马会
香港帝苑酒店
香港帝苑酒店(东来顺)
荣哥厨房私房菜
新咪咪面工房
惠宾楼大酒店
柏旺餐饮‧新港鸿大酒楼
嘉庆大酒楼
温哥华第一家 郝记全羊馆
钱行会成员 – 佛山金融城富豪酒店
中国·四川省·成都市·私飨意境文化
大公馆
六宫馆
满乐潮州
富豪香港酒店
富豪九龙酒店
香港帝苑酒店 (Sabatini)
羲和雅苑 

比赛日期

初赛:2018年6月27至28日(为期两天)
冠军争夺赛及颁奖典礼:2018年6月29日

創新大賽主題 – 香辣惹味 

展会及火辣厨艺挑战赛美食大使

名厨甄文达师傅已成为本次展会及火辣厨艺挑战赛的美食大使。

甄文达师傅是国际著名的中菜厨师和烹饪电视节目主持人。他主持超过2000集于全球播放的电视烹饪节目,美食节目“甄能煮”(YAN CAN COOK)风靡全球,也使他成为首位成功将中国饮食文化介绍给美国及加拿大主流社会的电视人。甄文达师傅将在火辣厨艺挑战赛中担任表演嘉宾。

实力合作伙伴

HKCA

香港厨师协会 Hong Kong Chefs Association (HKCA)于本比赛中为协办机构。 

HKCA拥有超过250名本地厨精英会员,并已加入世界厨师协会(WACS– World Association of Chef’s Societies)成为认可会员。

重量级嘉宾评审团

比赛将根据世界厨师协会的标准为大会提供专业指引。项目、比赛规则及评审准则均以世界厨师的评审准则为依据,并由认可的国际级评判担任评审。

评审成员包括

梁伟富 ─ 世界厨师协会认可 国际裁判

香港厨师协会主席

Chez Ed法国餐厅行政总厨

阮锦鸿 ─ 世界厨师协会认可国际裁判 A

澳门厨艺协会主席

澳门新濠天地餐饮部总监

Christoph Suter ─ 世界厨师协会认可 国际裁判

香港赛马会跑马地会所行政总厨

Rudolf Muller ─ 世界厨师协会认可国际裁判 A

Angliss 香港有限公司董事总经理

Angelo McDonnell ─  世界厨师协会认可国际裁判

馥荟香港有限公司行政总裁

许美德师傅

百乐潮洲酒家总厨

群生饮食技术人员协会理事长

Raphaël Kinomo

澳门丽思卡尔顿酒店主厨

The Disciples of Auguste Escoffier International澳门分会副会长

冷藏及烹饪设备赞助

LOWE Rental Limited was founded in Ireland in 1977 and have grown to become the world’s leading refrigeration, catering equipment, cold room and temporary kitchen rental company. At Lowe Rental, they service all major food exhibitions, events, retailers and food producers with rental solutions and equipment sales through our strategically placed offices. They can service the rental equipment needs in refrigeration, catering equipment, cold room and temporary kitchen rental worldwide. At Lowe Rental they have an extensive and growing range of commercial display and catering equipment available, and our reputation for providing quality solutions to their customers is world renowned.

食材及厨具赞助

李锦记由李锦裳先生于1888年创立,历经130年的持续发展,李锦记已成为一个家喻户晓的酱料王国,成功打造出「质量与信心标志」的国际品牌。李锦记集团跨越三个世纪,历经几代人的艰苦奋斗,已发展成为世界酱料调味品行业中具领导地位的跨国企业,今天逾200种产品,分销网络遍布全球超过100个国家和地区。如欲了解更多有关李锦记的信息,请浏览www.LKK.com

绿洲花尾龙趸是在全港唯一最大型室内绿色养殖渔场培育出来, 渔场已获得香港渔农自然护理署颁发「优质渔场」证书,并获香港货品编码协会颁发『优质食品源头追踪计划』银奖,国际生产管理标准ISO9001 及食物卫生管理HACCP认可,同时亦属于世界自然基金会香港分会『海鲜选择指引』中的绿色级别, 亦即是「建议食用」的环保海鲜。目前绿洲花尾龙趸每天供应给香港及澳门的星级酒店, 会议展览中心, 私人会所及具名气餐馆。

安得利香港餐饮有限公司是一家综合食品服务公司,为我们的烹饪世界的创作者提供优质食材。安得利香港餐饮有限公司-是香港主要食品供货商之一,公司于1946年开业,现为香港超过8,000客户提供多元化的优质食材。在香港市场拥有超过70年食品业经验,拥有庞大的分销网络,包括餐饮、酒店及会所、糕点、批发及零售、休闲餐饮、酒吧、航空膳食及主题公园等。
我们的母公司Bidcorp集团有限公司(前身为Bidvest)。另分别在于北京、天津、沈阳、上海、杭州、广州、成都、深圳、西安、湖南、海口、三亚、澳门、新加坡及马来西亚等地方设有分公司。
安得利提供多元化的产品,并拥有庞大的全球采购网络,能为客户不间断地供应源自世界各地的优质食材。 

盛达贸易有限公司(Sutherland Company Limited)作为肉食品批发商于1988年正式成立,并开始在肉食品行业建立稳健的第一步。经过十七年的进口和分销转口到澳门和中国市场; 我们终于在2005年创立了品牌部门Sutherland Gastronomy,我们的愿景是成为一个紧贴行业趋势和强大的市场领导者。
十多年来,Sutherland Gastronomy已成为行业品牌,是广为人知的高级肉类食品供货商。我们在品牌收购和品牌建设等方面得到了卓越的成就,加上在经营各合作伙伴的肉类品牌销售及营销方面的良好表现,巩固了其声誉,是一个值得信赖和受认同的行业合作伙伴。我们的每个品牌都经过精心策划以至推出市场,确保所有品牌都能为追求健康的消费者提供不同的健康卖点,如有机认证,无添加荷尔蒙或不使用抗生素产品等。
盛达贸易有限公司把部门合并,能够更全面覆盖香港及澳门市场的销售渠道,包括进口商,批发商,分销商以及各大超市和餐饮业等; 涵盖了由低至优质产品种类以及各个市场定位。

公启行是一间创立超过65年的餐桌用品进口经销商及贸易商。产品包括: 玻璃器皿、水晶器具、瓷器、不锈钢刀叉、厨具、木器、酒吧用具等。
客户包括酒店、餐厅、会员会所、酒吧、酒窖、百货公司、超级市场等。

Victorinox于1884年在瑞士施维茨宜溪镇创立。除了自1970年代开始成为纽约现代艺术博物馆展览品的瑞士军刀外,Victorinox的产品还有厨刀、腕表、旅行箱包与香水等。所有产品都贯彻品牌的宗旨,糅合完美质量、瑞士设计、耐用性、优秀工艺、合理价钱于一身,造就了品牌传奇。

劲宝食品有限公司由1986年成立。起初由橙汁饮品发展至今天 不同口味和包装的新鲜果汁产品系列,成为香港及澳门 广受饮食业界欢迎及认同 的果汁供货商。除了生产和分销果汁产品,我们亦有发展其他多样化的食品饮料,当中包括进口矿泉水,不含酒精的饮料,奶制品和急冻蔬菜等等。我们把足迹扩大到其他国家,并于2018年1月1日将香港业务由劲宝食品有限公司转移到全资子公司 – 劲宝食品(香港)有限公司。

美国辣椒仔辣汁由美国麦克享尼家族于1868年美国路易斯安那州的艾佛瑞岛创制,使用了岛上独有的矿物盐、源自中美州的Capsicum Frutescens 辣椒以及天然白醋,经由传统的酿造技术在白橡木桶中陈酿达三年以上,创造了辣椒仔独一无二的经典味道,以及成为了全球知名的辣汁。

Holsum 品牌已经有超过50年历史,是美国中西部最著名的食用油品牌之一,亦是全美国其中一个主要的食用油生产商。Holsum 菜油100%采用美国大豆炼制而成,大豆油经过4种不同的加工处理来除臭及移除杂质,从而造出味道清淡,细腻而清澈的100%纯菜油。Holsum菜油不但可以令沙律更亮丽,应用在煎炒煮炸上更加表现出色。

排名不分先后

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